A história do Rio de Janeiro é frequentemente contada pelo ritmo do samba, mas, entre os dias 9 e 31 de maio, o Festival das Matriarcas convida o público a conhecer essa trajetória por meio do paladar. O evento resgata a influência fundamental das tias baianas na popularização das massas na capital fluminense, revelando como figuras históricas como Tia Ciata, Tia Bebiana e Tia Mônica adaptaram receitas da imigração italiana para o cotidiano das comunidades negras e das celebrações religiosas no início do século XX.
O festival reúne cinco estabelecimentos emblemáticos da região da Pequena África e do Centro: Casa Porto, Bafo da Prainha, Dois de Fevereiro, Capiau Botequim e Choperia Cotovelo. Cada casa desenvolveu um prato exclusivo que une a técnica das massas ao "sotaque" da cozinha afro-carioca.
O Legado Gastronômico
De acordo com Raphael Vidal, idealizador do festival, a presença de pratos como macarronadas, nhoques e lasanhas em rodas de samba e encontros familiares não é coincidência, mas fruto de um intercâmbio cultural ocorrido na zona portuária. "A comida italiana ganhou um sotaque afro-carioca e virou parte da identidade popular do Rio", explica Vidal. As matriarcas foram as responsáveis por transformar esses ingredientes em sustento e símbolo de hospitalidade nas casas de santo e nos quintais onde o samba nasceu.
Cardápio do Festival
As receitas criadas para esta edição priorizam o conforto e a memória afetiva, utilizando ingredientes marcantes da culinária brasileira:
Casa Porto: Talharim com Porpetas de Pernil.
Bafo da Prainha: Macarrão Parafuso com Rabada Defumada.
Dois de Fevereiro: Nhoque de Banana-da-Terra com Carne Seca e Curry Afro-Brasileiro.
Capiau Botequim: Lasanha na Lenha com Carne de Lata.
Choperia Cotovelo: Macarrão Gravata com Costela na Cerveja.
O Festival das Matriarcas não apenas oferece uma experiência gastronômica, mas cumpre um papel de reparação histórica ao dar visibilidade ao papel feminino e negro na construção da mesa carioca. Durante todo o mês de maio, moradores e turistas poderão percorrer o circuito e saborear pratos que, muito antes de estarem em menus contemporâneos, já eram o centro das celebrações nas ladeiras e terreiros da cidade.
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Thiago Otero Jornalista | Cultura, Carnaval e Entretenimento.
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